揭秘！甘谷辣椒火爆出圈的密码

新甘肃·每日甘肃网记者 陈德政(dézhèng) 当甘谷辣椒(làjiāo)以“香而不辣、辣而不燥”的独特风味刷屏社交平台(píngtái)，当6.5吨甘谷辣椒通过跨境电商出口尼泊尔和马来西亚海外仓，当天水麻辣烫因甘谷辣椒的“灵魂调味”成为现象级美食——这抹“甘谷红”爆火的背后(bèihòu)，藏着(zhe)全产业链协同创新的深层逻辑。近日，记者(jìzhě)深入种植基地、加工车间与电商平台，解码甘谷辣椒爆火出圈的奥秘。 科技赋能辣椒精准生长法则(fǎzé) 在大石镇牛川村辣椒种植的田间(tiánjiān)地头，智能水肥一体化系统和物联网监测平台构成了“数字农田”的神经中枢。每株辣椒的需水需肥(xūféi)系统都会自动调整灌溉量(liàng)，实现了墒情监测、精准灌溉、智能施肥的数字化管理(guǎnlǐ)，保证了水量和肥料用量的均衡(jūnhéng)，省工省时，为辣椒生长提供最佳的水肥环境。 大石镇农业农村综合服务中心主任张军勋在采访(cǎifǎng)时说：“这种智能水肥一体化技术，将灌溉(guàngài)和(hé)施肥相结合，实现了自动化(zìdònghuà)和智能化操作。我们铺设了双层管道(guǎndào)，肥料与水按一定比例混合后，通过智能化监测系统，根据辣椒生长的不同阶段进行精准施肥和浇水。从前期耕地、选苗、移栽到后期施肥、浇灌等环节，均实现了精准把(bǎ)控，效果显著。” 此外，甘谷(gāngǔ)县立足农业优先型发展定位，聚焦“两馆一中心”建设，围绕(wéirào)“扩量、提质(tízhì)、延链、增效”发展思路，推动甘谷辣椒产业提质增效，打造现代山地特色农业示范区。 “目前(mùqián)全县共有水肥一体化基地九个，我们(wǒmen)通过基地发展带动农民(nóngmín)种植、发展辣椒产业，全县也列支了两千多万元专项资金，支持力度为历年最大(zuìdà)。同时我们与中国农科院花卉研究所共建‘甘谷辣椒研发中心’和‘新(xīn)品种选育试验基地’，不断推动新产品的实验和研发。预计今年全县辣椒种植达(dá)12万亩，年产鲜椒27.9万吨，产值达8.65亿元，综合产值达11.2亿元。”甘谷县农业(nóngyè)农村局副局长曲涛说。 风味密码与品牌破圈之路(zhīlù) 走进陇上椒精深(jīngshēn)加工基地，全自动生产线与传统石碾车间形成奇妙反差，工人们(men)用(yòng)现代工艺(gōngyì)保证了产品的量产，用石碾保留了原始的香味。在深入了解的过程中，该基地的工作人员也为我们揭秘了甘谷辣椒色泽红亮、肉厚油多、浓郁鲜香的原因，因为甘谷辣椒含有醛、烯类等45种风味物质和18种人体(réntǐ)所需氨基酸，其中（E）－2－庚烯醛、壬醛、反－2－辛烯(xīnxī)醛为甘谷辣椒独有(dúyǒu)，从而使得甘谷辣椒脂果飘香，独秀调料界经久不衰，产品供不应求。 目前，该基地锚定甘谷(gāngǔ)辣椒产地优势、种(zhǒng)植传统和品牌优势，挖掘(wājué)甘谷辣椒独特深厚的文化底蕴，从加工工艺、礼盒包装、文化嫁接等方面入手，开发出了辣椒面、丝、段、酱及花椒等10多个系列(xìliè)32种产品，注册了“陇上(lǒngshàng)椒”“陇上花”系列商标79个，打造出了“陇上椒”辣椒面、荣耀蓝色礼盒、中国红辣椒礼盒、花椒粒等诸多(zhūduō)网红产品，得到了消费者们的喜爱。 电商集群助力辣椒“出海(chūhǎi)” 在像山印象云商示范馆里(guǎnlǐ)，陈列着各种(gèzhǒng)和甘谷辣椒相关的(de)产品，主播在镜头前认真细致(rènzhēnxìzhì)地介绍着将要卖出的农特产品，示范馆里完善的配套运营服务是甘谷辣椒在销售环节的有力保障，也为“出海”打下了坚实的基础。 “我们以电商集群方式组成‘商务云’生态系统，在产品、服务、营销推广等方面实现资源共享(zīyuángòngxiǎng)，通过主播孵化(fūhuà)、直播实训等方式培育电商人才。目前已吸纳灵活就(jiù)业主(yèzhǔ)播100余人，累计粉丝量达200余万。”示范馆负责人介绍说。 目前，示范馆(guǎn)主要销售(xiāoshòu)天水名优农特产品，其中甘谷县农特产品110余种，占比80%，包括甘谷辣椒、甘谷花椒、甘谷苹果、浆水、粉条等，特色美食“油圈圈” “糖(táng)棒棒”倍受市场青睐。2024年，总销售额达500余万元，订单覆盖全国各地(gèdì)，其中6.5吨甘谷辣椒通过跨境电商出口(chūkǒu)尼泊尔和马来西亚海外仓。 从智能农田里的科技苗，到麻辣烫锅里的红(hóng)汤，再到海外仓中(cāngzhōng)的礼盒，甘谷辣椒爆火的奥秘，是农业(nóngyè)产业化与数字经济的深度融合。当传统作物学会“智能生长(shēngzhǎng)”，当地方特产绑定“网红美食”，当县域产业拥抱“跨境流量”，这抹(mǒ)“甘谷红”正以全产业链创新的姿态，辣出了一条特色之路。